Образ будущего

Еда и туризм: в Суздале стартует проект «Гастрономическая карта России»

Одна из целей проекта — создать вкусовой образ городов России. Чтобы вернувшись из путешествия, не только магнитик на холодильник повесить, но и что-то вкусное в него поставить. Например, огуречное варенье из Суздаля. Эксперты: Михаил Колков — заместитель губернатора Владимирской области по социальной политике; Игорь Кехтер — вице-президент Ассоциации малых туристских городов России, автор идеи «Гастрономическая карта»; Михаил Мальцев — руководитель департамента туризма Самарской области.

*Техническая расшифровка эфира

Игорь Киценко: Здравствуйте, уважаемые радиослушатели, это программа «Zoom». У микрофона Игорь Киценко. Тема сегодняшнего эфира звучит следующим образом: «Еда и туризм: в Суздале стартует проект «Гастрономическая карта России»». Старт проекта назначен на 3 августа от «нулевого километра» знаменитого туристического маршрута «Золотого кольца России» в Суздале при участии руководства Владимирской области будет дан официальный старт проекту Ростуризма «Гастрономическая карта России». Мероприятие пройдёт на берегу реки Каменка у стен Спасо-Евфимиева монастыря с панорамным видом на Покровский монастырь. Там для участников и гостей праздника региональные производители накроют стол «Гастрономическая карта Владимирской области», на котором представят продукты местного производства и блюда региональной кухни. За столом соберутся представители Ростуризма, рестораторы, отельеры, шеф-повара, фермеры, производители местных продуктов, журналисты федеральных и региональных СМИ. Место для старта проекта выбрано неслучайно: именно в 33-м регионе состоялся проект «Гастрономическая карта Владимирской области», признанный успешной практикой. Участвующие в первой экспедиции «Гастрономической карты России» автомобили «УАЗ-Патриот» и «УАЗ-Пикап» отправятся из Суздаля по маршруту экспедиции «Владимир – Казань – Ижевск – Самара – Москва». Вот такой вот маршрут, и они везде будут собирать информацию о местном колорите, о местных продуктах, которые произрастают именно в местном регионе, либо готовят это блюдо только в этом регионе, подробности попытаемся узнать сегодня у наших собеседников. До начала эфира мы пообщались с Михаилом Колковым, заместителем губернатора Владимирской области по социальной политике, он также курировал этот проект. Мы с ним поговорили по поводу этого проекта. И я предлагаю послушать нашу с ним беседу.

И.К.: Михаил Юрьевич, такой вопрос, завтра состоится запуск проекта «Гастрономическая карта России», сколько городов туда войдет? Что это в принципе за проект такой?

Михаил Колков: Это проект, который открыт сегодня для всех городов России и для участников, которые готовы продемонстрировать изюминки подачи нашей родной гастрономии, причем не только русской, но это и кухни народов СССР, народов России. И надо сказать, что многонациональность кухни России добавляет нам привлекательности, потому что в Казани одни блюда, в Якутске другие, во Владимире – третьи. Мы очень горды, что проект заслуженно начинается с Владимирской земли, где сам проект родился, его соавторы - это ассоциация «АгроЭкоТуризм», Екатерина Шаповалова, бывший мэр Суздаля Игорь Кехтер и администрация Владимирской области, включая губернатора. Изначально этот проект очень серьезно поддерживается, поскольку мы полагаем, что он носит интегральный характер и, безусловно, способствует повышению привлекательности наших туристических объектов, поскольку помогает раскрывать специфику и свое лицо разных городов, в том числе и малых городов. И нам есть что показать, поскольку у нас только в предварительном списке блюд, которые будут анонсироваться на старте гастрономической карты, на старте первого путешествия по маршруту карты, который будет стартовать от Суздаля, там больше 30 позиций. В том числе, это блюда из суздальского огурца и это ряд других наших замечательных проектов.

И.К.: Какие ожидания от проекта?

М.К.: Во-первых, мы полагаем, что он качественно поможет раскрыть тезис, что жизнь в России не только интересная, что прекрасно понимают и россияне, и многие гости нашей страны, но и может быть очень вкусный, если это качественный момент. А что касается развития объектов, дело в том, что рост туристического потока, безусловно, помогает совершенствовать нашу инфраструктуру. Дело в том, что когда у вас появляется проверенная информация о качественном и безопасном питании, о вкусных и здоровых блюдах, у вас гораздо больше интереса будет останавливаться именно в этих местах. Поэтому соревнование объектов «АгроЭкоТуризм» в рамках проекта «Гастрономическая карта», соревнование на этой ниве российских регионов - это полностью в интересах потребителей, которыми в данном случае выступают россияне и наши многочисленные гости.

И.К.: Вы сказали, что Казань также будет включена в этот тур. Вот какие еще города помимо Суздаля и Казани будут включены, и насколько широко планируется распространить?

М.К.: Будут заезжать в Нижний, дело в том, что по маршруту карты они идут по направлениям юг, запад, восток. И маршруты будут на сайте проектов, и завтра мы об этом будем говорить.

И.К.: Спасибо большое.

М.К.: Вам спасибо за внимание к этой теме. Для нас это очень знаковый проект, мы за него переживаем и уже сейчас видим его результат.

И.К.: Будем надеяться, что проект взлетит, и больших ему успехов. До свидания.

М.К.: До свидания.

И.К.: Следующим моим собеседником по данной теме будет Игорь Кехтер, вице-президент Ассоциации малых туристских городов России, автор идеи «Гастрономическая карта». Мы сейчас с ним свяжемся, поговорим, с чего все началось, откуда родилась эта идея. И что же можно будет поесть в Суздале, кроме знаменитых огурцов, там из них делают абсолютно все и даже варят варенье. Игорь, здравствуйте.

Игорь Кехтер: Добрый день.

И.К.: У вас хотел бы спросить не о самом проекте, а вы как автор такой идеи - с чего все началось, что вас к этому подтолкнуло?

И.Кех.: Вообще, туризм стоит на трех китах, это объект показа, объект - где поспать и что поесть И одним из самых сильных мотивационных факторов для путешественников является экономическая составляющая, потому что гость, приезжающий в город, становится дважды или трижды гастрономическим туристом. И фактически, есть возможность либо трижды его удивить и порадовать, либо трижды расстроить, поэтому и впечатления остаются достаточно самые вкусные именно от этой составляющей путешествия. И у нас была мысль сделать акцент именно на развитии этого направления, чтобы сделать не просто обыденный прием пищи, а некое путешествие, событие, какое-то мероприятие из этого маленького и приятного общения со вкусной российской едой.

И.К.: Вот город Суздаль славится праздником «День огурца», и там много различных блюд из огурца, даже варенье из него готовят. Какие еще блюда в Суздале готовят из огурцов помимо салатов и окрошки?

И.Кех.: Огуречный лимонад, огуречное мороженое, там достаточно широкий спектр.

И.К.: Мы сейчас общались с Михаилом Колковым, он сказал, что будет несколько направлений, это запад, юг, север. Вот первый маршрут, который завтра стартует в Суздале, потом поедут в Казань, Ижевск, Самару, Москву, честно сказать, я даже не представляю, что такого необычного может быть в других городах. Есть возможность приоткрыть небольшую тайну по поводу блюд? Какие блюда представлены в Казане, Ижевске?

И.Кех.: Я бы не стал отнимать хлеб у Казани и Ижевска, потому что каждый регион в любом случае дает что-то интересное, начиная от технологии приготовления продуктов, сочетания продуктов. Поэтому вариантность возможна абсолютная, и она неожиданная, ведь кажется, что все несовместимо, но когда попробуете, это просто божественно. Поэтому я думаю, что у вас будет возможность пообщаться с другими городами, и у них будет возможность рассказать про свои вкусности.

И.К.: Вот ваши личные ожидания от такого проекта? По первому маршруту указаны довольно большие города с большим туристическим потоком. И в этом списке Суздаль, это такой малый город России, такая некая туристическая Мекка, там обязательно нужно побывать всем, вот какие еще малые города будут задействованы в этой карте?

И.Кех.: Однозначно города, которые входят в лидеры наших туристических потоков, это Углич, это Кунгур, это Тобольск. Поэтому смысл в том, что у нас сегодня вкус не сформирован, ни вкус страны России, ни вкус Золотого кольца, ни вкус каждого города. Потому что для примера берем несколько гастрономических элементов, ассоциирующихся у вас с Веной - это и венский штрудель и шницель и так далее. А когда я город вам назвал, например, Москва. И какая у вас вкусовая ассоциация?

И.К.: Вкусовой нет, только ассоциация с большими пробками.

И.Кех.: Вот поэтому и возникает задача поднять потенциал нашего туристического роста, на который мы не очень сильно обращали внимание, потому что у нас была одна задача – накормить страну. А теперь у нас появилась задача накормить страну вкусно. И следующие моменты, это как раз тот потенциал, когда мы можем за счет этого и свой туристический поток поднять, и привлекательность, и какие-то элементы, которые нужны. Потому что сегодня гастрономический сувенир выходит уже на первое место по отношению к обычному сувениру, потому что магнитиками все холодильники завешаны, а провести что-то интересное – это как раз задача всего города, сформировать вкусовую составляющую, когда вы как турист приехали, привезли и отдали, потому что у нас, например, есть примеры того года, когда Америка заказала огуречное варенье из Суздаля. И наш партнер повез его в качестве подарка. Это означает, что малыми силами, но грамотно поданными можно продвигать и потенциал России, потенциал территории города, и это запоминается, это цепляет. И тут задача стоит именно сформировать вкус страны, вкус региона, вкус города. И дать новый толчок в развитии нашего внутреннего рынка. Это мотивация для привлечения туриста внутреннего и внешнего на нашу территорию, потому любое путешествие возникает именно из этой мотивации. Если у вас возникает желание попробовать что-то и посмотреть, то это более серьезный мотив для совершения путешествия в то или иное место.

И.К.: В дальнейшем будет создана какая-то конкретная карта, либо отдельный ресурс, где будет карта России, на которой будет указано то, что можно съесть в том или ином городе России?

И.Кех.: В планах есть, потому что понятно, что должен быть такой портал, но это будет не то, что можно ждать завтра, потому что над ним сейчас идет работа, и все будет завесить от той или иной территории.

И.К.: Огромное вам спасибо, что нашли время пообщаться с нами в прямом эфире, дать комментарий на заданную тему. До свидания.

И.Кех.: До свидания.

И.К.: Следующим моим собеседником по данной теме будет Михаил Мальцев, руководитель департамента туризма Самарской области. Михаил Викторович, здравствуйте.

Михаил Мальцев: Добрый день.

И.К.: Самара стоит в первом маршруте, который завтра должен стартовать из города Суздаль в рамках проекта «Гастрономическая карта России». Вот чем будете удивлять в плане гастрономии?

М.М.: Я думаю, что удивить есть чем. Я начну с того, что Самарский регион у нас готовится принимать Чемпионат Мира 2018 года, и соответственно все программы, которые мы сейчас разрабатываем, они направлены на то, чтобы в 2018 году показать в лучшем виде наш регион с точки зрения туризма и, в том числе, с точки зрения гастрономии. Если говорить про Самарский регион, он выделяется тем, что город, который лежит на Волге, включает в себя два крупных города, это Самара и Тольятти. Тольятти у нас крупнейший город, который не является областным центром. И соответственно, по численности наша агломерация считается 3 в РФ, и поэтому то разнообразие предприятий пищевой индустрии, которое у нас есть, оно очень большое. Я могу выделить ряд брендов, которые знакомы каждому жителю РФ, это, прежде всего, «Жигулевское» пиво, которое известно на всей территории РФ. Оно выпускается не только на территории Самарской области, но бренд пошел от жигулевского завода, который был основан в Самаре. Данный объект является не только объектом культурного значения, но еще и объектом экскурсии. Я думаю, что туристы, которые будут приезжать на территорию Самары, воспользуются возможностью попробовать такой гастрономический продукт. Второй бренд, который также известен тем, кто еще помнит фабрику «Россия», эта фабрика сейчас входит в группу компаний «Nestle», она производит самарский шоколад, это одна из крупнейших фабрик РФ. У нас еще есть ряд предприятий, которые тоже производят шоколад, я думаю, также этот продукт можно пробовать туристам и вывозить его в качестве сувениров нашего края.

И один из брендов, который мы будем показывать в рамках вот этого гастрономического тура, это бренд, который пойдет под названием «Самарский хлеб». Под этим будем объединять понятие не только хлеба, именно как продукт промышленного производства, хлебобулочные изделия. Но также мы предполагаем, что хлеб в понятиях предполагает – это зерновые, это мука и все производные из этого продукта, большое количество тех блюд, которые производятся и которые предлагаются в наших ресторанах. Почему мы этот бренд будем продвигать? Он основан, прежде всего, на истории самой Самары. Самара всегда в 19 веке формировалась за счет тех купцов, которые продавали хлеб, производили хлеб. И Самара считалась крупнейшим центром по торговле хлебом. Мука, которая производилась здесь, в Поволжье, имела особенные качественные свойства и пользовалась очень популярностью. В большинстве она экспортировалась за рубеж. Есть легенда, что английская королева любила по утрам пить кофе с печеньем именно из самарской пшеницы. Поэтому у нас есть не только целые экскурсии, которые привязаны к объектам, достопримечательностям. Есть хлебная площадь, есть хлебная биржа, здание, есть здание купцов-хлебопромышленников именно 19 века, есть там целая экскурсия. Плюс у нас есть экскурсия на булочно-кондитерский комбинат, которая позволяет посмотреть уже современное производство хлебобулочных изделий. Очень большое ассортимент, разнообразие. И самое главное – экскурсия интерактивная, она позволяет самому побыть немного кондитером, попробовать те продукты, которые ты произвел, по сути, в том числе и своими руками.

Плюс есть интересные также объекты, которые связаны с историей Самары. Например, в маршрут будет включаться фабрика макаронных изделий «Верола». Это современное название. В 19 веке она была образована, была на тот момент первой макаронной фабрикой в России, производящей в промышленном объеме макаронные изделия. Это те исторические факты, которые нам позволяют бренд самарского хлеба позиционировать на территории РФ и использовать как раз проект гастрономической карты, чтобы те особенности Самарского края показать для туристов, которые будут приезжать и пробовать те продукты, которые у нас имеют историю производства на территории нашей губернии. Я думаю, что никто не останется без положительных впечатлений.

И.К.: Честно говоря, мне захотелось поехать, попробовать тех печенек, которые едала английская королева. Огромное вам спасибо, что нашли время с нами пообщаться в прямом эфире!

М.М.: Спасибо. Я пожалею вашим слушателям приехать в Самарскую губернию и попробовать все то, о чем мы говорили.

И.К.: Хочется есть от таких вкусных новостей. Уважаемые радиослушатели, больше путешествуйте, пробуйте, экспериментируйте и не бойтесь. Но будьте осторожны. Вы можете и сами составлять гастрономическую карту нашей страны, если вы много и часто ездите.

У микрофона был Игорь Киценко, это была программа «Zoom» на радио СОЛЬ. Приятного вам аппетита и до новых встреч в эфире!

Мнение участников программы может не совпадать с мнением редакции.
Вторник со Львом Пономаревым

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

comments powered by HyperComments