ITunes

Почему российским курортам не подходит система «все включено»?


                «Всё включено́» (англ. all inclusive) — система обслуживания в отелях, при которой питание, напитки (чаще всего местного производства) и многие виды услуг включены в стоимость проживания.

«Всё включено́» (англ. all inclusive) — система обслуживания в отелях, при которой питание, напитки (чаще всего местного производства) и многие виды услуг включены в стоимость проживания.

Глава Ростуризма Олег Сафонов заявил, что в России для развития внутреннего туризма нужно задействовать систему «все включено». По его словам, региональные власти должны сделать отдых россиян «комфортным, удобным, недорогим», а «все включено» уже давно облюбовано нашими туристами за границей. Журналисты радио СОЛЬ поговорили на эту тему с вице-президентом ассоциации «Федерация Рестораторов и Отельеров» Сергеем Колесниковым и узнали, почему знаменитое all-inclusive не подходит для российских курортов.

Сергей Колесников — вице-президент ассоциации «Федерация Рестораторов и Отельеров»

На самом деле, эта система [«все включено»] присутствует фактически только в курортных отелях. Особенно там, где выход за территорию отеля является неким поиском неприятностей или чего-то другого. Эта система очень хорошо работает в регионах, где сложно найти что-то альтернативное. На Кубе это связано с общей ущербностью развития инфраструктуры. В Турции развитие курортов под собой подразумевает отсутствие в курортных городах ресторанов и развлекательных центров. Четко нужно понимать, что система «все включено» может быть в формате, когда отель большой. Экономически обоснована она в объектах, которые сами по себе большие.

Если говорить про российских формат, то у нас такие объекты есть, но их не много. И это в любом случае не специально построенные объекты под систему «все включено». Потому что чтобы правильно его построить, нужно было подумать, что люди пришли, сели и сидят, кушают и будут кушать долго и печально, они по времени не разделены, на самом деле. Их нужно развлекать, им нужно создавать условия. Чтобы кто-то взял и сегодня построил отель изначально под «все включено» — я таких подвигов особо не видел и не знаю.

Наше «все включено» — это какой-то санаторий. Это не «все включено», это трехразовое питание. «Библио-Глобус» пытается приспособить, например. Любое приспособление хуже, чем правильно построенный объект изначально под это. Будет выбираться дешевый сегмент, потому что тот, у кого есть деньги, полетит все равно в Турцию, потому что перебить «турецкий берег» будет крайне сложно, и при открытой Турции, мягко говоря, наше море проигрывает.

Когда ты находишься в Сочи, если у тебя относительно недорогое проживание, не обремененное нагрузкой питания, а питание — это самый низкомаржинальный продукт в системе отельного бизнеса — люди могут спокойно поехать в хороший ресторан, поехать в горы, поехать по городу погулять, поесть хинкали в Сочи — это отдельное гастрономическое путешествие. А когда тебя загнали в формат и пытаются на тебе сэкономить, а у нас это будет именно так, то ничего хорошего не получится.

Как только мы переходим в формат «все включено» в том же Сочи, весь остальной маленький бизнес — рестораны, кафешки — должны загнуться по причине того, что не все хотят есть по-свинячьему, а потом встать на весы и расстроиться — это первый вариант. А второй вариант — когда у тебя заплачены деньги и включена еда, ты больше никуда не пойдешь. Что делать другому мелкому бизнесу? По большому счету, начнется запустение.

Внутренний туризм развивается тогда, когда у людей есть деньги на путешествия, и они могут поехать. У каждого разный кошелек, разные возможности. Кто-то летит на самолете бизнес-классом, а кто-то едет на убогом автобусе, рискуя здоровьем. Кто-то едет на собственной машине, а кто-то на поезде. Кто-то в плацкарте, а кто-то в СВ. И отсюда формируются разные продукты. Тот, кто едет в СВ или летит бизнес-классом, никогда не будет жить по «все включено». Но он тоже человек, ему нужен объект, где изысканная кухня. И я считаю, что в РФ в большинстве мест, особенно в таких продвинутых городах, как Сочи, грешно иметь «все включено».

Культурная пятница

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

comments powered by HyperComments